{"id":15930,"date":"2022-09-07T12:47:47","date_gmt":"2022-09-07T10:47:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ceoforlifeawards.com\/it\/?p=15930"},"modified":"2022-11-16T17:25:06","modified_gmt":"2022-11-16T16:25:06","slug":"lotta-agli-sprechi-alimentari-nella-partnership-tra-ammagamma-e-cirfood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ceoforlifeawards.com\/it\/blog\/lotta-agli-sprechi-alimentari-nella-partnership-tra-ammagamma-e-cirfood\/","title":{"rendered":"Lotta agli sprechi alimentari nella partnership tra Ammagamma e CIRFOOD."},"content":{"rendered":"<p>Ammagamma ha avviato una collaborazione con CIRFOOD, azienda leader nel settore della ristorazione collettiva, della\u00a0<strong>ristorazione commerciale<\/strong>\u00a0e dei\u00a0<strong>servizi di welfare, <\/strong>per realizzare un sistema di AI che ottimizza la gestione del magazzino, per una maggiore efficienza della logistica e, soprattutto, per garantire una maggiore sostenibilit\u00e0 del processo.<\/p>\n<p>Assieme ad un\u2019attenta pianificazione in fase di produzione e approvvigionamento, un\u2019efficiente gestione della logistica rappresenta un fattore chiave nella riduzione degli sprechi di cibo, tema su cui si concentra l\u2019impegno di CIRFOOD e in cui rientra la stessa collaborazione con Ammagamma. In particolare, il sistema fornito da Ammagamma \u00e8 composto da due fasi: il demand forecasting e l\u2019inventory optimization.<br \/>\nIl demand forecasting prevede quella che sar\u00e0 la richiesta di prodotto nel mese successivo per conoscere in anticipo la quantit\u00e0 di cibo da fornire per le mense e le cucine di CIRFOOD.<\/p>\n<p>Con l\u2019inventory optimization &#8211; l\u2019algoritmo, a partire dalle previsioni effettuate durante la fase precedente, indica il momento adatto per effettuare ordini e riordini ai fornitori, in modo da soddisfare il fabbisogno necessario, evitando si generino sprechi.<\/p>\n<p>Inoltre, la soluzione sviluppata da Ammagamma, prevede anche uno \u201csmart alert\u201d che indica gli ordini prioritari e la merce pi\u00f9 urgente, per evitare che si verifichino esaurimenti di scorte, ma anche quali sono gli alimenti pi\u00f9 soggetti a deperimento e da consumare pi\u00f9 velocemente per minimizzare gli sprechi.<\/p>\n<p><em>\u201cGrazie alla capacit\u00e0 di auto apprendimento, i sistemi di IA sono in grado di prevedere in modo continuativo la rapida evoluzione del mercato. Questa caratteristica \u00e8 fondamentale per mantenere sempre un&#8217;efficace gestione della logistica, anche in periodi di forte variabilit\u00e0, come quello attuale<\/em>\u201d. <strong>Simone Stancari, Head of Project Management di Ammagamma.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ammagamma ha avviato una collaborazione con CIRFOOD, azienda leader nel settore della ristorazione collettiva, della\u00a0ristorazione commerciale\u00a0e dei\u00a0servizi di welfare, per realizzare un sistema di AI che ottimizza la gestione del magazzino, per una maggiore efficienza della logistica e, soprattutto, per garantire una maggiore sostenibilit\u00e0 del processo. 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