Una ristorazione innovativa ed ecosostenibile, ad incominciare dalle mense scolastiche. E\u2019 questo il progetto sviluppato da Elior, societ\u00e0 leader della ristorazione aziendale e collettiva, nel IV Municipio della citt\u00e0 di Roma. L\u2019iniziativa si chiama \u201cRoma mangia sano\u201d e coinvolge appunto le scuole di quella zona della Capitale, che ospitano quasi 20.000 bambini in tutto, tra scuole dell\u2019infanzia (12%), scuola primaria (79%) e scuola secondaria di I grado (9%), compresi un 33% di stranieri e un 8% di studenti disabili. Un progetto dall\u2019altissimo valore ambientale ma soprattutto sociale ed educativo: prevede infatti percorsi formativi, creativi e ludici, coinvolgendo non solo gli studenti ma anche insegnanti e genitori, per sensibilizzare ed educare a un\u2019alimentazione sana, equilibrata e sostenibile.<\/p>\n
Tra le novit\u00e0 pi\u00f9 significative, l\u2019introduzione dei \u201cMen\u00f9 sociali\u201d realizzati al 100% con prodotti alimentari provenienti da operatori nazionali di agricoltura sociale e i \u201cMen\u00f9 solidali\u201d con ingredienti provenienti dalle aziende delle zone terremotate del Centro Italia. Le priorit\u00e0 di approvvigionamento volute da Elior prediligeranno i fornitori regionali sia per promuovere e sostenere lo sviluppo economico locale sia per garantire vantaggi in termini di qualit\u00e0, freschezza, stagionalit\u00e0 e salvaguardia dei valori nutrizionali. Attraverso un efficiente sistema di gestione informatizzata, con software sviluppati direttamente da Elior, sar\u00e0 possibile ottenere una reportistica puntuale sulle materie prime acquistate e utilizzate e tracciare e monitorare la movimentazione dei prodotti e il percorso delle materie prime garantendo un servizio sicuro ed efficiente.<\/p>\n
Oltre alla mensa, come detto sono previste iniziative formative di educazione alimentare, realizzate in collaborazione con le Direzioni Didattiche: saranno distribuite schede gioco e materiale informativo, per insegnare ai bambini a collegare prodotti e ricette tipiche alle regioni\/zone d\u2019Italia di appartenenza, per evidenziare il concetto di qualit\u00e0 agro-alimentare e il significato delle sigle relative ai marchi di qualit\u00e0, di Consorzio, disciplinare di produzione, e altro ancora.<\/p>\n
\u201cDa una recente ricerca che abbiamo condotto, emerge che il 73% degli insegnanti e l\u201988% dei genitori concordano nell\u2019assegnare alla scuola un ruolo importante nell\u2019educazione alimentare dei pi\u00f9 piccoli\u201d – afferma Rosario Ambrosino, amministratore delegato Elior Italia \u2013 \u201cIl dialogo tra i protagonisti del sistema \u00e8 fondamentale, per questo strutturiamo tutti i nostri progetti basandoci proprio su interazioni tra tutti gli attori\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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